天然酵母（自家製レーズン酵母）
レッスン
「酵母を起こす」ところから「パンを焼き上げる」までの一連の流れをレッスンいたします。
形式は完全マンツーマンで行うオンラインレッスンです。
スマートフォンやiPad、パソコン等のLINEアプリを使って、テレビ電話やメール機能を使いながらレッスンを進めます。
オンラインレッスンですから、もちろん、国境を超えてのご受講が可能になります。
又、家事・育児やお仕事等でご多忙な方でも、個別にご都合をお伺いし、空き時間を使いながらレッスンを進めることができます。
自家製酵母について
酵母を起こし、育て、完成させる。
完成させた酵母でパンを焼く。
言葉にするのはとても簡単です。
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例えば「レーズン酵母」を起こすときに必要なもの「蓋つきの瓶」「オイルコーティングされていないレーズン」「水」を用意。
瓶をきちんと煮沸消毒します。そして、レーズンと水を入れて蓋をします。
ここから約一週間、適温に置き毎日瓶を振って蓋を開ける作業を繰り返す。日々瓶の中が変化する様子は子育てと共通する感覚を覚えます。
大変な中にあるわくわくドキドキ。自分の酵母が育っていく。実験しているような気分で。いつか美味しいパンになることを期待しながら。
酵母を育てる中には、好奇心を掻き立てることが沢山あります。
ご家族や周囲の方へも良い影響力をもたらしてくれます。食育においても素晴らしいです。
そんなわくわくドキドキな日々を経て時間もかけ手間もかけお金だって少しかけて育て上げた酵母を使ってパンを焼き上げること
実際にやってみて初めて感じる幸せです。やってみないとわからない味。焼き上げてみて、そのパンを食べてみてわかる達成感があります。
そんな感覚を多くの人に味わっていただきたいと願っています。
天然酵母オンラインレッスンフィー
※完全マンツーマンレッスン
天然酵母起こし（自家製レーズン酵母完成）までのレッスン：18,000円
まずはスターターキットをお手元にお届けいたします。（郵送又はご来訪いただきます。）
レーズン酵母仕込み開始日より約一週間、毎日オンラインレッスンし酵母完成までお手伝いいたします。（生徒様のご都合により、画像のみで連絡を取り合うこともあります。）
レーズン160gと水500mlを使い、容量450mlの瓶2つに仕込みます。
2瓶が無事に完成した場合、約250gの強力粉で仕込むパン生地を約5回作ることができる量になります。
酵母が元気な約一ヶ月の間に、5回パン焼きができる量の酵母が完成いたします。
- 酵母起こしがうまくいかなかった場合、材料をご用意いただければ1度だけ再チャレンジいただけます。
- 生徒様のライフスタイルに合わせ、可能な限り空き時間を使ってレッスンいたします。
- 毎日お仕事でお忙しい方、空き時間が不規則な方でもご受講いただけます。
- スターターキットとは：「説明書」「有機レーズン」「ナチュラルミネラルウォーター」「蓋付き瓶 ２つ」
- スターターキットを直接Pain au mayuの教室までお受け取りにいらっしゃる場合は1,000円差し引いた金額：17,000円になります。
- スターターキットを日本以外の場所へ郵送する場合は、別途送料がかかります。
天然酵母パン焼きレッスン
天然酵母パン焼きレッスン（完成させた自家製レーズン酵母でパンを焼き上げます）：5,000円／1レッスン
生徒様の生活スタイルに合わせてご相談の上、レッスン日程を決めます。
自家製レーズン酵母完成後、一ヶ月以内であれば、何レッスンでもご受講いただけます。
お渡しするスターターキットで天然酵母起こしをした場合、最大5種類のパンレッスンの受講が可能です。
Pain au mayuの天然酵母パン焼きレッスンは、全て酵母液を直接加えて作る「ストレート法」です。
「ストレート法」は、仕込むフルーツの香りを存分に楽しめるパンが焼き上がります。
メニュー（例）
- 基本の丸パン
- ベーグル
- イングリッシュマフィン
- リュスティック
- カンパーニュ
- 食パン
- フォカッチャ
Pain au mayu
天然酵母オンラインレッスン規約
当レッスンにお申込される際は、必ずご一読ください。
自家製レーズン酵母のパンのご紹介
