Pain au mayu の対面レッスンスケジュール
●単発レッスン＆コースレッスン
低温長時間発酵で作る
【ミルクハース】
・11月8日(金) 10:00～13:30 (満席)
仕込み水に牛乳を使用して捏ね上げる、ミルクハース。大きくラグビーボール状に成型した生地に真っ直ぐなクープが何本も入る可愛らしいパンです。優しい甘さとふんわり触感が特徴です。
甘さに使うのはハチミツ🍯牛乳は良質な低温殺菌牛乳を使います。ソフトなので、卵やツナ、アボカドなどのやわらかい具材のサンドウィッチに最適。スライスしてトーストにしても、カリッとサクッと触感がたまらないおいしさのお食事パンです♪
低温長時間発酵で作る
【洋梨とクリームチーズのパニエ】
・11月19日(火) 10:00～13:30 (満席)
たっぷりのライ麦を加えて捏ね上げる生地を使い、洋梨とクリームチーズを3層に重ねて作るドーム型のパン。洋梨をスライスしてオーブンでじっくり焼くとセミドライ状になりますが、このセミドライ状の洋梨はとても甘く、とろける食感です♪クリームチーズとの相性が良く、まるでケーキの様です。外側の生地は本格的なハード生地ですが、お子様も食べやすく美味しく召し上がって頂けますよ❤
低温長時間発酵で作る
【高加水フォカッチャ】
・11月20日(水) 10:00～13:30 (満席)
高加水のパン生地にパンチを繰り返し入れる、みずみずしい気泡がいっぱいの本格的なフォカッチャ。
水分量が多い為、手で捏ねる事をせず、ボウルの中でゴムベラを使って生地作りをするので、実際はとっても手軽に作れるんです。お一人お一人に、生地作りからして頂き、完成したフォカッチャ生地をお持ち帰り頂くレッスンになります。
小麦の香りが大変良く、オリーブオイルがたっぷりと入る、レストランクオリティのフォカッチャ。ご自宅でも手軽に作れるようになりますよ♪
※当レッスンでは、焼き立てのフォカッチャをランチの中でお召し上がり頂きます。
※当レッスンでは、お持ち帰り頂くフォカッチャ生地がございます。（タッパーや保冷材はこちらでご用意致します。）
※レッスン当日中にご自宅のオーブンで焼いて頂くお願いを致します。（成型まで完了した状態でお渡ししますので、ご自宅では焼くだけで大きなフォカッチャが完成致します。）
※焼けたフォカッチャのお持ち帰りはございません。
♪ご不明点等はお気軽にお問合せください♪。
低温長時間発酵で作る
【高加水フォカッチャ】
・11月26日(火) 10:00～13:30 (満席)
高加水のパン生地にパンチを繰り返し入れる、みずみずしい気泡がいっぱいの本格的なフォカッチャ。
水分量が多い為、手で捏ねる事をせず、ボウルの中でゴムベラを使って生地作りをするので、実際はとっても手軽に作れるんです。お一人お一人に、生地作りからして頂き、完成したフォカッチャ生地をお持ち帰り頂くレッスンになります。
小麦の香りが大変良く、オリーブオイルがたっぷりと入る、レストランクオリティのフォカッチャ。ご自宅でも手軽に作れるようになりますよ♪
※当レッスンでは、焼き立てのフォカッチャをランチの中でお召し上がり頂きます。
※当レッスンでは、お持ち帰り頂くフォカッチャ生地がございます。（タッパーや保冷材はこちらでご用意致します。）
※レッスン当日中にご自宅のオーブンで焼いて頂くお願いを致します。（成型まで完了した状態でお渡ししますので、ご自宅では焼くだけで大きなフォカッチャが完成致します。）
※焼けたフォカッチャのお持ち帰りはございません。
♪ご不明点等はお気軽にお問合せください♪。
低温長時間発酵で作る
【基本の丸パン】
・11月28日(木) 10:00～13:30 (満席)
厳選した「粉・イースト・塩・砂糖・水」。この５つの素材で作る本格的なハード系丸パン。様々なパンを作る日々の中でいつでも立ち返り作りたくなる、食べたくなる、simple is the best.という言葉がぴったりなパンです。ライ麦やドライフルーツを加えて作るアレンジ方法（フィリングの入れ方）も実習します。それぞれの丸パンのご試食もお楽しみに❤
低温長時間発酵で作る
【🍅トマト＆カマンベールチーズブレッド🧀】
・12月3日(火) 10:00～13:30 (満席)
トマトジュースで捏ね上げるパン生地で、カマンベールチーズを包んで成型し、焼き上げます。
生地はほんのりトマトの香り。まるでピザのようで、生地だけでもとっても美味しいパン。
オーブンに入れると、カマンベールチーズの焼けるよい香りがたまりません💛
綺麗なオレンジ色の三角パンは、見た目もかわいらしく、パーティーメニューにもおすすめです。
※固形のトマトは入りません。
低温長時間発酵で作る
【🍅トマト＆カマンベールチーズブレッド🧀】
・12月5日(木) 10:00～13:30 (満席)
トマトジュースで捏ね上げるパン生地で、カマンベールチーズを包んで成型し、焼き上げます。
生地はほんのりトマトの香り。まるでピザのようで、生地だけでもとっても美味しいパン。
オーブンに入れると、カマンベールチーズの焼けるよい香りがたまりません💛
綺麗なオレンジ色の三角パンは、見た目もかわいらしく、パーティーメニューにもおすすめです。
※固形のトマトは入りません。
低温長時間発酵で作る
【クリスマスシュトーレン🎄2024】
・12月10日(火) 10:00～13:30 (満席)
今年のシュトーレンは洋酒に漬けたクランベリー、レモンピール、みかんピール、オレンジピール🍊🍋🍓🍊
＊クランベリーは無添加・ノンオイルで、一粒状の大きなタイプです。
＊レモンピールは国産・防腐剤不使用で安心のメイヤーレモン（オレンジ色のレモン）を自家製ピールにしました。
＊みかんピールは有機栽培のものを、自家製ピールにしました。
＊オレンジピールは富澤商店のお気に入りのものを使っています。
ラム酒に4種類のフルーツがしっかりと漬かって、甘酸っぱくて爽やかなシュトーレンになりました🎄
シュトーレン用スパイスはお好みの加減で加えて頂きます。
カルピスバターをたっぷりと使って作る特別なクリスマスシュトーレン。
日が経つにつれ洋酒やフルーツの香りが馴染み、味わいが深くなります。クリスマスまでの日を楽しみに、毎日少しづつ頂きましょう。（２つ作ってラッピングして🎀お持ち帰りいただきます。）
★シュトーレンレッスンは毎年ご受講頂けます★
低温長時間発酵で作る
【クリスマスシュトーレン🎄2024】
・12月12日(木) 10:00～13:30 (満席)
今年のシュトーレンは洋酒に漬けたクランベリー、レモンピール、みかんピール、オレンジピール🍊🍋🍓🍊
＊クランベリーは無添加・ノンオイルで、一粒状の大きなタイプです。
＊レモンピールは国産・防腐剤不使用で安心のメイヤーレモン（オレンジ色のレモン）を自家製ピールにしました。
＊みかんピールは有機栽培のものを、自家製ピールにしました。
＊オレンジピールは富澤商店のお気に入りのものを使っています。
ラム酒に4種類のフルーツがしっかりと漬かって、甘酸っぱくて爽やかなシュトーレンになりました🎄
シュトーレン用スパイスはお好みの加減で加えて頂きます。
カルピスバターをたっぷりと使って作る特別なクリスマスシュトーレン。
日が経つにつれ洋酒やフルーツの香りが馴染み、味わいが深くなります。クリスマスまでの日を楽しみに、毎日少しづつ頂きましょう。（２つ作ってラッピングして🎀お持ち帰りいただきます。）
★シュトーレンレッスンは毎年ご受講頂けます★
低温長時間発酵で作る
【クリスマスシュトーレン🎄2024】
・12月16日(月) 10:00～13:30 (残席1)
今年のシュトーレンは洋酒に漬けたクランベリー、レモンピール、みかんピール、オレンジピール🍊🍋🍓🍊
＊クランベリーは無添加・ノンオイルで、一粒状の大きなタイプです。
＊レモンピールは国産・防腐剤不使用で安心のメイヤーレモン（オレンジ色のレモン）を自家製ピールにしました。
＊みかんピールは有機栽培のものを、自家製ピールにしました。
＊オレンジピールは富澤商店のお気に入りのものを使っています。
ラム酒に4種類のフルーツがしっかりと漬かって、甘酸っぱくて爽やかなシュトーレンになりました🎄
シュトーレン用スパイスはお好みの加減で加えて頂きます。
カルピスバターをたっぷりと使って作る特別なクリスマスシュトーレン。
日が経つにつれ洋酒やフルーツの香りが馴染み、味わいが深くなります。クリスマスまでの日を楽しみに、毎日少しづつ頂きましょう。（２つ作ってラッピングして🎀お持ち帰りいただきます。）
★シュトーレンレッスンは毎年ご受講頂けます★
低温長時間発酵で作る
【クリスマスシュトーレン🎄2024】
・12月18日(水) 10:00～13:30 (満席)
今年のシュトーレンは洋酒に漬けたクランベリー、レモンピール、みかんピール、オレンジピール🍊🍋🍓🍊
＊クランベリーは無添加・ノンオイルで、一粒状の大きなタイプです。
＊レモンピールは国産・防腐剤不使用で安心のメイヤーレモン（オレンジ色のレモン）を自家製ピールにしました。
＊みかんピールは有機栽培のものを、自家製ピールにしました。
＊オレンジピールは富澤商店のお気に入りのものを使っています。
ラム酒に4種類のフルーツがしっかりと漬かって、甘酸っぱくて爽やかなシュトーレンになりました🎄
シュトーレン用スパイスはお好みの加減で加えて頂きます。
カルピスバターをたっぷりと使って作る特別なクリスマスシュトーレン。
日が経つにつれ洋酒やフルーツの香りが馴染み、味わいが深くなります。クリスマスまでの日を楽しみに、毎日少しづつ頂きましょう。（２つ作ってラッピングして🎀お持ち帰りいただきます。）
★シュトーレンレッスンは毎年ご受講頂けます★
🎍２０２５年レッスン🎍
低温長時間発酵で作る
【発酵あん🍞食パン】
・01月09日(木) 10:00～13:30 (満席)
「発酵あんこ」という餡を巻き込んで焼き上げる角型食パン。
レッスンで使用する粉は、北海道産の春よ恋という銘柄の強力粉です。
発酵あんこの作り方もご紹介するレッスンです♪
※発酵あんことは・・・お砂糖不使用です✨小豆を茹でて、乾燥米麹を混ぜ、発酵させるだけ。毎日摂取したいほど、健康効果が素晴らしいあんこです。
※食パン型は、山型食パンレッスンも含め、食パンは全て同じ仕様の型を使っております。
※ご希望の方は、１つ1,000円でご購入頂けます。）
低温長時間発酵で作る
【発酵あん🍞食パン】
・01月15日(水) 10:00～13:30 (満席)
「発酵あんこ」という餡を巻き込んで焼き上げる角型食パン。
レッスンで使用する粉は、北海道産の春よ恋という銘柄の強力粉です。
発酵あんこの作り方もご紹介するレッスンです♪
※発酵あんことは・・・お砂糖不使用です✨小豆を茹でて、乾燥米麹を混ぜ、発酵させるだけ。毎日摂取したいほど、健康効果が素晴らしいあんこです。
※食パン型は、山型食パンレッスンも含め、食パンは全て同じ仕様の型を使っております。
※ご希望の方は、１つ1,000円でご購入頂けます。）
低温長時間発酵で作る
【発酵あん🍞食パン】
・01月21日(火) 10:00～13:30 (満席)
「発酵あんこ」という餡を巻き込んで焼き上げる角型食パン。
レッスンで使用する粉は、北海道産の春よ恋という銘柄の強力粉です。
発酵あんこの作り方もご紹介するレッスンです♪
※発酵あんことは・・・お砂糖不使用です✨小豆を茹でて、乾燥米麹を混ぜ、発酵させるだけ。毎日摂取したいほど、健康効果が素晴らしいあんこです。
※食パン型は、山型食パンレッスンも含め、食パンは全て同じ仕様の型を使っております。
※ご希望の方は、１つ1,000円でご購入頂けます。）
低温長時間発酵で作る
【イングリッシュマフィン】
・01月23日(木) 10:00～13:30 (満席)
約５㎝の厚みのある「イングリッシュマフィン」。コーンミールをしっかりとまぶして、手作りのセルクルを使ってカリッと焼き上げます。生地の優しい甘さはメープルシロップを使っています。マフィンのクラムはしっとりふわっふわです♡ランチには、講師の作るエッグベネディクトをお楽しみ頂く予定です。エッグベネディクトの作り方のご紹介もしますので、お楽しみに♪
お申し込みは、パンの種類・日程を明記の上「pain.au.mayu@gmail.com」までご連絡ください。
●コースレッスン（毎月１回ペースで／各級・半年間のプログラム）
各級、6種類のパンをご受講頂きながらスキルアップしていきます。
目的や方向性をご相談頂きながら、日程やパンの種類を決定し進めましょう。
Pain au mayu パンメニュー
上記メニュー表「レッスン受講記録表」を初回ご受講時に皆様にお渡し致します。
※単発レッスンでご受講頂く際は、級に関わらずお好きなメニューをご受講ください。
※パンメニューは今後も、新作のパンを追加して参ります。
※お申し込みは、ご希望の開始月と級を明記の上「pain.au.mayu@gmail.com」までご連絡ください。
※クスパサイトからもご予約頂けます。
クスパサイトはこちら↓
※コースレッスンのお申込みは常時可能ですので、ご相談ください。
※各級終了時に、修了証書を授与致します。
天然酵母オンラインレッスンはこちら
低温長時間発酵で作る
味わい深いパン
焼き立てを引き立てる
手作りランチとともに
頂きましょう♪
天然酵母（自家製レーズン酵母）
オンラインレッスンスタートしました♪
天然酵母オンラインレッスン
Instagramはじめました♪
お問い合わせは
「pain.au.mayu@gmail.com」
よりメールにて、お願い致します。
クスパサイトからもご予約頂けます。 クスパサイトはこちら↓
pain.au.mayuのブログはこちら♪