Pain au mayu は、女性のためのパン教室です

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Pain au mayu のレッスンスケジュール


●単発レッスン&コースレッスン


【ブリオッシュ】



 ・06月06日 (水) 10:00~13:30 (満席)


有機牛乳と新鮮な卵で捏ねるリッチな生地にカルピスバターをたっぷり入れて作ります。丸型の方はシンプルにプレーンのものを。山形の方はPain au mayuオリジナルブリオッシュ(自家製ラム酒漬けレーズンを入れて)大人向きのものを。2種類作って食感もお味も違うブリオッシュを楽しみましょう♪焼き上がりの香りにうっとりすること間違いなしです。






【エピ】★お子様連れウェルカムレッスン★




 ・06月12日 (火) 10:00~13:30 (満席)


本格的なバゲット生地で作る、ベーコンエピ。上等なベーコン&粗挽きこしょうをふって成型します。クリームチーズもご用意しますので、お好きな方はクリームチーズ入りも作りましょう❤
ハード生地は「パートフェルメンテ」という発酵生地を別で作り、一部加えて捏ね上げる味わい深いお味です。上級コースのパンですが、成型は見た目よりも簡単です。我が家の子供達も大好き♪大人のお酒のお供にも♪





<新作パン>
【塩パン(ザルツシュタンゲン)】




 ・06月15日 (金) 10:00~13:30 
(満席)


オーストリア発祥のパン、塩パン(ザルツシュタンゲン)。ザルツ=「塩」、シュタンゲン=「棒」を意味しています。準強力粉を使って作る本格的な生地に、板状のカルピスバターを巻いて作ります。とろけるバターと岩塩の塩味、焼き立ては溶け出すバターをお楽しみ頂けて、焼き立てパンの良さを特に感じるパンです♪
中級クラスのパンですが、生地は捏ねやすくて成型も複雑ではないので、初心者の方も安心してご受講頂けます。





【パン・オ・ショコラ】★お子様連れウェルカムレッスン★



 ・06月21日 (木) 10:00~13:30 
(満席)


生クリームと牛乳で捏ね上げて作るリッチな生地でショコラシートを包み、折り重ねます。ふんわりしっとり、手で割くと伸びるような生地の「パン・オ・ショコラ」。お一人当たり2本(パウンド型2つ分)を作ります。ナイフを入れるとチョコレートの層がとても綺麗。チョコレートとバターの甘い香りに包まれる焼き上がりの時間も至福です♪ショコラシートを包む前のリッチな生地で作るプチパンも美味しいので作り方をお伝えしたり、ご試食もして頂きます。





【ベーグル】



 ・06月22日 (金) 10:00~13:30 (残席1)


Pain au mayu一押しの「ベーグル」!厳選した「粉・イースト・塩・はちみつ・水」。この5つの素材で作るモッチリ、ムッチリ、クラストはバリッと感のある絶品ベーグル。水分量が少なく、捏ねやすいので初心者の方でも失敗なく作れるパンの一つです。国産野菜パウダー、ナッツやドライフルーツなど様々なフィリングを入れてオリジナルベーグルを4種類作ってお持ち帰り頂きます。焼き上がったら、講師作のベーグルでベーグルサンドランチを頂きましょう♪





<新作パン>
【塩パン(ザルツシュタンゲン)】




 ・06月26日 (火) 10:00~13:30 (残席1)


オーストリア発祥のパン、塩パン(ザルツシュタンゲン)。ザルツ=「塩」、シュタンゲン=「棒」を意味しています。準強力粉を使って作る本格的な生地に、板状のカルピスバターを巻いて作ります。とろけるバターと岩塩の塩味、焼き立ては溶け出すバターをお楽しみ頂けて、焼き立てパンの良さを特に感じるパンです♪
中級クラスのパンですが、生地は捏ねやすくて成型も複雑ではないので、初心者の方も安心してご受講頂けます。





<スペシャルケーキレッスン>
【キャトルキャール】




 ・06月28日 (木) 11:00~13:30 (残席1)


基本のパウンドケーキ❤「キャトルキャール」とは、1/4が4つという意味で「バター・グラニュー糖・卵・小麦粉」を1/4ずつ使うという、シンプルレシピ。それでも驚きの美味しさです。カルピスの発酵バターを贅沢に使って作ります。新鮮な卵と北海道の甜菜グラニュー糖、そして最適な小麦粉を使って作るキャトルキャール。2週間程日持ちするので、プレゼントにも最適です。
約1時間かけてじっくりと焼きますので、焼いている間にベーグルサンドランチをお楽しみ頂き、その後のteatimeで焼き立てを頂きましょう♪




【ミルクフランス】



 ・07月03日 (火) 10:00~13:30 
(残席1)


牛乳を加えてこね上げるほんのり甘くて優しい味の本格フランス生地。硬すぎず柔らかすぎないフランスパンに口どけの良いミルクバタークリームをサンドします。このクリームは、カルピスバター、粉砂糖、コンデンスミルクを使って作る簡単でとっておきな美味しさです❤甘いパンの中でも特に好きなミルクフランス。甘さ控えめなので、朝も昼もおやつにも頂きたくなるパンです。






【バターロール】



 ・07月04日 (水) 10:00~13:30 (残席2)


カルピスバターを使って作る、絶品バターロール。水を使わず、卵と牛乳で捏ね上げるリッチな生地です。ちぎった時に、しっとり伸びる内層が特徴です。成型ではくるくると巻いていく工程も楽しくて、応用の利く配合のパンです。
スープやシチューと一緒に・・・サンドウィッチに・・・日々の食卓に並ぶパンになること間違いなしです❤






<スペシャルケーキレッスン>
【シフォンケーキ】




 ・07月05日 (木) 11:00~13:30 (満席)


良質な卵をたっぷり使って作るシフォンケーキ。冷蔵庫に3日程入れておいても、変わらずに「ふわふわ」食感♪感激です。シンプルな作り方の中に、コツがたくさん詰まったレシピ。ご自宅でも失敗無くお作り頂けるようにレッスン致します。
フレーバーは基本のプレーンのお味を1台焼き上げてお持ち帰り頂きます。
講師手作りのベーグルサンドランチを召し上がったあと、teatimeで生クリームを添えて頂きましょう💛(このレッスンは11時スタートです。)




<スペシャルケーキレッスン>
【シフォンケーキ】




 ・07月09日 (月) 11:00~13:30 
(残席1)


良質な卵をたっぷり使って作るシフォンケーキ。冷蔵庫に3日程入れておいても、変わらずに「ふわふわ」食感♪感激です。シンプルな作り方の中に、コツがたくさん詰まったレシピ。ご自宅でも失敗無くお作り頂けるようにレッスン致します。
フレーバーは基本のプレーンのお味を1台焼き上げてお持ち帰り頂きます。
講師手作りのベーグルサンドランチを召し上がったあと、teatimeで生クリームを添えて頂きましょう💛(このレッスンは11時スタートです。)





<スペシャルケーキレッスン>
【シフォンケーキ】




 ・07月13日 (金) 11:00~13:30 
(満席)


良質な卵をたっぷり使って作るシフォンケーキ。冷蔵庫に3日程入れておいても、変わらずに「ふわふわ」食感♪感激です。シンプルな作り方の中に、コツがたくさん詰まったレシピ。ご自宅でも失敗無くお作り頂けるようにレッスン致します。
フレーバーは基本のプレーンのお味を1台焼き上げてお持ち帰り頂きます。
講師手作りのベーグルサンドランチを召し上がったあと、teatimeで生クリームを添えて頂きましょう💛(このレッスンは11時スタートです。)





【バゲット】



 ・09月07日 (金) 10:00~13:30 (満席)


厳選した「粉・イースト・塩・水・モルト」。この5つの素材を使ってこだわり抜いて作るバゲット。気泡が沢山入り、クープがしっかりとひらき、味わい深い。憧れのバゲットをご自宅で再現できるよう、全力でコツをお伝えします。難しいだけに、成功した時の喜びがあります。低温長時間発酵だからこそ完成する、上級クラスのとっておきなパンです❤





【イングリッシュマフィン】



 ・09月10日 (月) 10:00~13:30 
(残席1)


Pain au mayuの新作「イングリッシュマフィン」。5㎝ほどある厚みが自慢の絶品マフィンです。その白い外観からは想像できないほどカリッカリで、中はしっとりもちもちふわっふわです。まぶしたコーングリッツがぷちぷち美味しい。朝、昼、晩、毎日食べたい一品です。サンドする形に切り込みを入れ、アツアツのうちにたっぷりバターとメープルシロップでいただきましょう!❤






【バゲット】



 ・09月11日 (火) 10:00~13:30 
(満席)


厳選した「粉・イースト・塩・水・モルト」。この5つの素材を使ってこだわり抜いて作るバゲット。気泡が沢山入り、クープがしっかりとひらき、味わい深い。憧れのバゲットをご自宅で再現できるよう、全力でコツをお伝えします。難しいだけに、成功した時の喜びがあります。低温長時間発酵だからこそ完成する、上級クラスのとっておきなパンです❤





【プレッツェル】



 ・09月14日 (金) 10:00~13:30 
(残席1)


ドイツパンでお馴染み「プレッツェル」。準強力粉を使って作る本格派。本来使う苛性ソーダは劇薬ですので、ご家庭で手軽に使える重曹で代用します。重曹に浸してから焼くことで、プレッツェル特有の焼き色と食感が出ます。プレッツェルのかわいらしい形に成形するコツもじっくりとお伝えします。プレッツェルの香ばしさと岩塩の塩気がたまりません❤






【角型食パン】



 ・09月19日 (水) 10:00~13:30 (残席2)


厳選した「粉・イースト・塩・はちみつ・水・マスカルポーネ」。この5つの素材で作る食パン。主役はマスカルポーネ。ミルキーな風合いとしっとり感、上品さはこの素材なしでは出せないと感じます。窯伸びのよい最強力粉を使い、手ごねで作れるとびきり美味しい食パンです❤(Pain au mayuで使用している食パン型は、レッスン時に800円/(個)で購入することができます。山食&角食共通の型です。)






お申し込みは、パンの種類・日程を明記の上「pain.au.mayu@gmail.com」までご連絡ください。




●コースレッスン(毎月1回ペースで/各級・半年間のプログラム)


 各級、6種類のパンをご受講頂きながらスキルアップしていきます。
 目的や方向性をご相談頂きながら、日程やパンの種類を決定し進めましょう。






Pain au mayu パンメニュー


上記メニュー表「レッスン受講記録表」を初回ご受講時に皆様にお渡し致します。
※単発レッスンでご受講頂く際は、級に関わらずご受講ください❤
※パンメニューは今後も、新作のパンを追加して参ります。

  ※お申し込みは、ご希望の開始月と級を明記の上「pain.au.mayu@gmail.com」までご連絡ください。
  ※クスパサイトからもご予約頂けます。
   クスパサイトはこちら↓
   

  ※コースレッスンのお申込みは常時可能ですので、ご相談ください。
  ※各級終了時に、修了証書を授与致します。



Photo of Breads