Pain au mayu は、女性のためのパン教室です

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Pain au mayu の対面レッスンスケジュール


●単発レッスン&コースレッスン


低温長時間発酵で作る
【ピザ】


・4月12日(金) 10:00~13:30 (満席)


ボウル1つで生地作りを完結させる、手軽でいて本格的なピザレッスン。
シンプルな材料を使って手で捏ね上げ、低温長時間発酵させて作る焼き立てピザは、頂きながらレストランの石窯ピザを食べている感覚を味わえます。モッツァレラチーズと自家製トマトソース、そしてバジルとマッシュルーム。シンプルなピザが一番!モッツァレラがのびーるうちに、頂きましょう♪






低温長時間発酵で作る
【枝豆とチーズのソレイユ】


・4月16日(火) 10:00~13:30 (満席)


枝豆が主役のお食事パン。ソレイユとはフランス語で「太陽」や「ひまわりを意味します。
北海道産の準強力粉を使って捏ね上げる、モチッとしたハード生地♪北海道産の枝豆とシュレッドチーズを巻き込み、ソレイユ型に成型します。
ビールのおつまみにも最高ですね♪








低温長時間発酵で作る
【スペルト小麦100%で作るバゲット】


・4月18日(木) 10:00~13:30 (満席)


北海道産スペルト小麦全粒粉(石臼挽き)100%で作るバゲット。
噛むほどに味わい深い、スペシャル感のあるお味です。
高加水で仕込む生地ですが、扱いやすく、ご自宅でも再現して頂き易いレシピになっています。
4回のパンチを行うので、工程は長くなりますが、気泡がしっかりと入りますよ♪







低温長時間発酵で作る
【基本の丸パン】


・4月22日(月) 10:00~13:30 (満席)


厳選した「粉・イースト・塩・砂糖・水」。この5つの素材で作る本格的なハード系丸パン。様々なパンを作る日々の中でいつでも立ち返り作りたくなる、食べたくなる、simple is the best.という言葉がぴったりなパンです。ライ麦やドライフルーツを加えて作るアレンジ方法(フィリングの入れ方)も実習します。それぞれの丸パンのご試食もお楽しみに❤








低温長時間発酵で作る
【ピザ】


・4月24日(水) 10:00~13:30 (満席)


ボウル1つで生地作りを完結させる、手軽でいて本格的なピザレッスン。
シンプルな材料を使って手で捏ね上げ、低温長時間発酵させて作る焼き立てピザは、頂きながらレストランの石窯ピザを食べている感覚を味わえます。モッツァレラチーズと自家製トマトソース、そしてバジルとマッシュルーム。シンプルなピザが一番!モッツァレラがのびーるうちに、頂きましょう♪






低温長時間発酵で作る
【文旦ピールと紅茶のクグロフ】


・4月25日(木) 10:00~13:30 (満席)


卵と濃い目に淹れたミルクティー、カルピスバターで捏ね上げる香りのよいブリオッシュ生地。紅茶葉と自家製文旦ピールをトッピングしてクグロフ型で焼き上げます。
レッスンでは、同じブリオッシュ生地を使って「ブリオッシュ・シュクレ」の作り方もお伝えしますよ♪
クグロフ型はお教室にてお買い求め頂けます。既にクグロフ型をお持ちの方は、ぜひレシピの幅を広げてみてください♥






低温長時間発酵で作る
【ハイジのコーンパン】


・5月9日(木) 10:00~13:30 (満席)


北海道産コーンをたっぷり混ぜ込んで作るコーンパン。「コーンブレッド」レシピをリニューアルさせ、よりソフトでふっくら、ハイジの白パンバージョンのコーンパン。ほんのり甘くて、カルピスバターがふわっと香ります。食べると綺麗な黄色のつぶつぶコーンがたくさんお目見えしますよ❤ふんわり食べやすく、どんなお食事にも合う初級クラスのパンです。








低温長時間発酵で作る
【文旦ピールと紅茶のクグロフ】


・5月13日(月) 10:00~13:30 (満席)


卵と濃い目に淹れたミルクティー、カルピスバターで捏ね上げる香りのよいブリオッシュ生地。紅茶葉と自家製文旦ピールをトッピングしてクグロフ型で焼き上げます。
レッスンでは、同じブリオッシュ生地を使って「ブリオッシュ・シュクレ」の作り方もお伝えしますよ♪
クグロフ型はお教室にてお買い求め頂けます。既にクグロフ型をお持ちの方は、ぜひレシピの幅を広げてみてください♥






低温長時間発酵で作る
【ウインナーロールとチーズクッペ】


・5月16日(木) 10:00~13:30 (満席)


牛乳、カルピスバターで捏ね上げるふんわりとした生地で作るお惣菜パン。
「ウインナーロール」と「チーズクッペ」
2種類の成型方法を実習しますので、きっとアレンジパンへの応用が利くと思います♪
そのままで美味しい♡チーズクッペにはプロセスチーズと粉チーズを使っています。
3個ずつ(合計6個)お作り頂いてお持ち帰り頂きます。







低温長時間発酵で作る
【パン・オ・ショコラ】


・5月21日(火) 10:00~13:30 (残席1)
空きが出ました!


生クリームと牛乳で捏ね上げて作るリッチな生地でショコラシートを包み、折り重ねます。ふんわりしっとり、手で割くと伸びるような生地の「パン・オ・ショコラ」。お一人当たり2本(パウンド型2つ分)を作ります。ナイフを入れるとチョコレートの層がとても綺麗。チョコレートとバターの甘い香りに包まれる焼き上がりの時間も至福です♪ショコラシートを包む前のリッチな生地で作るプチパンも美味しいので作り方をお伝えしたり、ご試食もして頂きます。






低温長時間発酵で作る
【セーグル・フリュイ】


・5月23日(木) 10:00~13:30 (満席)


ライ麦率の高い(50%以上の比率)で作る、ずっしりとしたセーグルフリュイ。
レーズン・オレンジピール・イチジク・クルミがぎゅぎゅっと詰まった、大人なお味のパンです。薄切りにしてクリームチーズをのせて、ワインのお供にぴったりです♪
パートフェルメンテという手作りの発酵生地を使って作る本格派。ご自宅のオーブンで焼けちゃうことに驚かれること間違いなしです。お一人2本お作り頂きます。







低温長時間発酵で作る
【ミルクフランス】


・5月28日(火) 10:00~13:30 (満席)


牛乳を加えてこね上げるほんのり甘くて優しい味の本格フランス生地。硬すぎず柔らかすぎないフランスパンに口どけの良いミルクバタークリームをサンドします。このクリームは、カルピスバター、粉砂糖、コンデンスミルクを使って作る簡単でとっておきな美味しさです❤甘いパンの中でも特に好きなミルクフランス。甘さ控えめなので、朝も昼もおやつにも頂きたくなるパンです。







低温長時間発酵で作る
【ベーグル】


・5月31日(金) 10:00~13:30 (残席3)


Pain au mayu一押しの「ベーグル」!厳選した「粉・イースト・塩・はちみつ・水」。この5つの素材で作るモッチリ、ムッチリベーグルです。水分量が少なく、捏ねやすいので初心者の方でも失敗なく作れるパンの一つです。国産野菜パウダー、ナッツやドライフルーツなど様々なフィリングを入れてオリジナルベーグルを4種類作ります♪焼き上がったら、お好みの味のベーグル(講師作)でベーグルサンドランチを頂きましょう。












お申し込みは、パンの種類・日程を明記の上「pain.au.mayu@gmail.com」までご連絡ください。



●コースレッスン(毎月1回ペースで/各級・半年間のプログラム)


 各級、6種類のパンをご受講頂きながらスキルアップしていきます。
 目的や方向性をご相談頂きながら、日程やパンの種類を決定し進めましょう。






Pain au mayu パンメニュー


上記メニュー表「レッスン受講記録表」を初回ご受講時に皆様にお渡し致します。
※単発レッスンでご受講頂く際は、級に関わらずお好きなメニューをご受講ください。
※パンメニューは今後も、新作のパンを追加して参ります。

  ※お申し込みは、ご希望の開始月と級を明記の上「pain.au.mayu@gmail.com」までご連絡ください。
  ※クスパサイトからもご予約頂けます。
   クスパサイトはこちら↓
   

  ※コースレッスンのお申込みは常時可能ですので、ご相談ください。
  ※各級終了時に、修了証書を授与致します。



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