Pain au mayu は、女性のためのパン教室です

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Pain au mayu のレッスンスケジュール


●単発レッスン&コースレッスン


【ベーグル】



 ・9月20日 (水) 10:00~13:30 
(満席)


Pain au mayu一押しの「ベーグル」!厳選した「粉・イースト・塩・はちみつ・水」。この5つの素材で作るモッチリ、ムッチリベーグルです。水分量が少なく、捏ねやすいので初心者の方でも失敗なく作れるパンの一つです。国産野菜パウダー、ナッツやドライフルーツなど様々なフィリングを入れてオリジナルベーグルを4種類作ります♪焼き上がったら、お好みの味のベーグル(講師作)でベーグルサンドランチを頂きましょう。





【リュスティック】



 ・09月25日 (月) 10:00~13:30 
(満席)(キャンセル待ち承ります)


シンプルな材料で作る、基本のリュスティック。作り置きできる「パートフェルメンテ」という生地を少量加えて作る「ハード系の生地作り」を習得しましょう。低温長時間発酵の味わい深さを存分に味わえるパンの一つです。
「リュスティック」=「田舎風」という意味なだけに、成型では伸ばして切るだけ。切りっぱなしで焼く、ランダムな形もいいですよね。ご自宅でも楽に再現できると思います。レッスンではドライイチジクを入りのものを作ります❤





【角型食パン】



 ・10月03日 (火) 10:00~13:30 
(満席)(キャンセル待ち承ります)


厳選した「粉・イースト・塩・はちみつ・水・マスカルポーネ」。この5つの素材で作る食パン。主役はマスカルポーネ。ミルキーな風合いとしっとり感、上品さはこの素材なしでは出せないと感じます。窯伸びのよい最強力粉を使い、手ごねで作れるとびきり美味しい食パンです❤(Pain au mayuで使用している食パン型は、レッスン時に800円/(個)で購入することができます。山食&角食共通の型です。)






【カンパーニュ】



 ・10月11日 (水) 10:00~13:30 (満席)(キャンセル待ち承ります)


厳栄養価の高いライ麦粉と全粒粉を同量入れて作る、本格的で健康的なカンパーニュ。中種を使うことで一手間かかりますが、風味も良く、日持ちも利くようになります。クラストが厚く、内側はしっとりもっちりみずみずしい!ハード系好きにはたまりません。お好みの具を挟んでサンドウィッチにしても、そして厚切りトーストでバター&ハチミツでも♪型を使わずに作る絶品カンパーニュ。






【フォカッチャ】



 ・10月16日 (月) 10:00~13:30 
(満席)(キャンセル待ち承ります)


オリーブオイルを加えてこね上げた生地にオレガノとローズマリーのオーガニックドライハーブを乗せて折り込みます。オーブンに入れる前に美味しいエクストラバージンオリーブオイルを生地にたっぷり塗って岩塩を散らして焼き上げます。香ばしくジューシーなフォカッチャ。こねやすい生地で成型も簡単なのでご自宅で再現しやすいと好評です。サンドウィッチにも♪






【シナモンロール】



 ・10月18日 (水) 10:00~13:30 (残席1)


ふっくらボリューム満点、アメリカンシナモンロール♪バニラの香りを利かせた生地にシナモンと黒糖をまぶして円錐型に巻いていきます。黒糖の香りとコク、そしてカルピスバターの相性も抜群です。生地は甘さ控えめですが、たっぷりの黒糖とアイシングで甘さを出しましょう♪寒い季節に温めて、ホットコーヒーと頂くシナモンロールが大好きです。






【山型食パン】



 ・10月23日 (月) 10:00~13:30 (満席)(キャンセル待ち承ります)


厳選した「粉・イースト・塩・砂糖・水・バター・スキムミルク」。この7つの素材で作る食パン。材料もシンプルですが、作り方もシンプル。それがゆえに、一つ一つの作業が仕上がりに繊細に出るので、作るほどに「奥が深い」と感じます。窯伸びのよい最強力粉を使い、手ごねで作れるとびきり美味しい食パンです❤(Pain au mayuで使用している食パン型は、レッスン時に800円/(個)で購入することができます。山食&角食共通の型です。)





【シナモンロール】



 ・11月02日 (木) 10:00~13:30 
(残席2)


ふっくらボリューム満点、アメリカンシナモンロール♪バニラの香りを利かせた生地にシナモンと黒糖をまぶして円錐型に巻いていきます。黒糖の香りとコク、そしてカルピスバターの相性も抜群です。生地は甘さ控えめですが、たっぷりの黒糖とアイシングで甘さを出しましょう♪寒い季節に温めて、ホットコーヒーと頂くシナモンロールが大好きです。






<スペシャルレッスン>
【シフォンケーキ】




 ・11月06日 (月) 11:00~13:30 
(残席2)


良質な卵をたっぷり使って作るシフォンケーキ。冷蔵庫に3日程入れておいても、変わらずに「ふわふわ」食感♪感激です。フレーバーはプレーンのものとクーベルチュールを溶かしてマーブルにして焼き上げるチョコレートの2種類。14㎝の型で作るシフォンケーキを2台お持ち帰り頂きます。チョコレートが苦手な方はプレーンのみで、もちろんOKです。
講師手作りのベーグルサンドランチを召し上がったあと、teatimeで生クリームを添えて頂きましょう💛(このレッスンは11時スタートです。)




【山型食パン】



 ・11月13日 (月) 10:00~13:30 
(満席)(キャンセル待ち承ります)


厳選した「粉・イースト・塩・砂糖・水・バター・スキムミルク」。この7つの素材で作る食パン。材料もシンプルですが、作り方もシンプル。それがゆえに、一つ一つの作業が仕上がりに繊細に出るので、作るほどに「奥が深い」と感じます。窯伸びのよい最強力粉を使い、手ごねで作れるとびきり美味しい食パンです❤(Pain au mayuで使用している食パン型は、レッスン時に800円/(個)で購入することができます。山食&角食共通の型です。)





【オリーブオイルのリュスティック】



 ・11月20日 (月) 10:00~13:30 (残席1)


基本のリュスティックに有機オリーブオイルをたっぷり加えて作ります。基本のリュスティックよりも中の生地がふんわりとして、オリーブオイルがふわっと香るところが特徴。クラストは厚く、バリッとハード系です。
「リュスティック」=「田舎風」という意味なだけに、成型では伸ばして切るだけ。切りっぱなしで焼く、ランダムな形もいいですよね。ご自宅でも楽に再現できると思います。大きめに切り分けて焼き上げ、中のふんわり感を楽しみましょう❤





<季節のパン>
【クリスマスシュトーレン】




 ・11月29日 (水) 10:00~13:30 
(残席1)


ラム酒漬けにしたレーズン、オレンジピール、クランベリー、クルミ、スライスアーモンドがずっしり入ったシュトーレン♪牛乳、卵、バターを練り込み、焼き上がったら溶かしたカルピスバターをたっぷり塗って、真っ白になるまで粉砂糖をふりかけます。日がたつにつれ、ラム酒やフルーツの香りが馴染み、味わいが深くなります。クリスマスまでの日を楽しみに、毎日少しづつ頂きましょう♪(2つ作ってお持ち帰りいただきます。)初心者の方、初級クラスの方でもご受講頂けます。毎年ご受講頂けます❤





<季節のパン>
【パネトーネ】




 ・12月06日 (水) 10:00~13:30 (残席1)


りんご🍎が主役のパネトーネ。りんごのブランデー「カルヴァドス」に漬け込んだリンゴ・アンズ・マンゴー・パイン・パパイヤ・レーズン2種類を混ぜ込みます。ふわふわとした生地は綺麗な卵黄色。卵、カルピスバター、フルーツ、そしてカルヴァドスの香り。クリスマスまでの日を楽しみに、毎日少しづつ頂きましょう♪(2つ作ってお持ち帰りいただきます。)ご自宅では、ブランデーをご用意頂かずに作る方法もお伝えします。
初心者の方、初級クラスの方でもご受講頂けます。毎年ご受講頂けます❤





<季節のパン>
【パネトーネ】




 ・12月11日 (月) 10:00~13:30 
(残席2)


りんご🍎が主役のパネトーネ。りんごのブランデー「カルヴァドス」に漬け込んだリンゴ・アンズ・マンゴー・パイン・パパイヤ・レーズン2種類を混ぜ込みます。ふわふわとした生地は綺麗な卵黄色。卵、カルピスバター、フルーツ、そしてカルヴァドスの香り。クリスマスまでの日を楽しみに、毎日少しづつ頂きましょう♪(2つ作ってお持ち帰りいただきます。)ご自宅では、ブランデーをご用意頂かずに作る方法もお伝えします。
初心者の方、初級クラスの方でもご受講頂けます。毎年ご受講頂けます❤





<季節のパン>
【パネトーネ】




 ・12月14日 (木) 10:00~13:30 
(残席1)


りんご🍎が主役のパネトーネ。りんごのブランデー「カルヴァドス」に漬け込んだリンゴ・アンズ・マンゴー・パイン・パパイヤ・レーズン2種類を混ぜ込みます。ふわふわとした生地は綺麗な卵黄色。卵、カルピスバター、フルーツ、そしてカルヴァドスの香り。クリスマスまでの日を楽しみに、毎日少しづつ頂きましょう♪(2つ作ってお持ち帰りいただきます。)ご自宅では、ブランデーをご用意頂かずに作る方法もお伝えします。
初心者の方、初級クラスの方でもご受講頂けます。毎年ご受講頂けます❤





<季節のパン>
【クリスマスシュトーレン】




 ・12月18日 (月) 10:00~13:30 (満席)


ラム酒漬けにしたレーズン、オレンジピール、クランベリー、クルミ、スライスアーモンドがずっしり入ったシュトーレン♪牛乳、卵、バターを練り込み、焼き上がったら溶かしたカルピスバターをたっぷり塗って、真っ白になるまで粉砂糖をふりかけます。日がたつにつれ、ラム酒やフルーツの香りが馴染み、味わいが深くなります。クリスマスまでの日を楽しみに、毎日少しづつ頂きましょう♪(2つ作ってお持ち帰りいただきます。)初心者の方、初級クラスの方でもご受講頂けます。毎年ご受講頂けます❤






お申し込みは、パンの種類・日程を明記の上「pain.au.mayu@gmail.com」までご連絡ください。




●コースレッスン(毎月1回/半年間のプログラム)

 級別のパンの種類


  <初級>
    基本の丸パン/ベーグル/ミルクフランス/イングリッシュマフィン/ブリオッシュ/フォカッチャ

 
 <中級>
    シリアルブレッド/リュスティック/カンパーニュ/バゲット・フリュイ/食パン/あんぱん

 
 <上級>
    パン・オ・ショコラ/フーガス/バゲット/セーグル・フリュイ/パン・ド・セーグル/パニエ


Pain au mayu パンメニュー

上記メニュー表「レッスン受講記録表」を初回ご受講時に皆様にお渡し致します。
※単発レッスンでご受講頂く際は、級に関わらずご受講ください❤

  ※お申し込みは、ご希望の開始月と級を明記の上「pain.au.mayu@gmail.com」までご連絡ください。
  ※コースの新設は常時行いますので、ご相談ください。
  ※各級終了時に、修了証書を授与致します。